不同蜂种的蜂蜜蛋白对苹果汁的澄清活性

西方蜜蜂(A.mellifera)、东方蜜蜂(A.cerana)和黑大蜜蜂(A.laboriosa)所产的蜂蜜的蛋白电泳模式各不相同。前两种的蛋白电泳模式中的蛋白质具有澄清苹果汁的活性,而第三种则缺乏与能澄清苹果汁的蛋白质对应的蛋白区带。