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| 牛蒡茶加工工艺 | |
| 引用本文： | 赵玉安,王慧瑜.牛蒡茶加工工艺[J].农产品加工．学刊,2005(1):38-39. |
| 作者姓名： | 赵玉安 王慧瑜 |
| 作者单位： | 河南省郑州市农林科学研究所 |
| 摘 要： | 牛蒡为多年生草本药食两用蔬菜，原产于北欧、西伯利亚和我国北部地区。牛蒡的根为直根，圆柱形，根系长短因品种而异，一般为40cm～100cm，根系粗，近于黄褐色，肉质为灰白色，但暴露在空气中会由灰白色转为褐色。近年来，人们对牛蒡的营养价值、食用价值和药理作用进行了系统的研究，发现其富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质与氨基酸， |
| 关 键 词： | 牛蒡 根系 多年生草本 肉质 蔬菜 品种 食用价值 暴露 药理作用 人体 |
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