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| 鸡枞菌加工技术 | |
| 作者姓名： | 万新祥 |
| 作者单位： | 云南农业大学食用菌研究所 |
| 摘 要： | <正>鸡枞,又名鸡宗菌、伞把菇、豆鸡菇、鸡肉丝菇、鸡脚蘑菇、三堆菇、白蚁菇或鸡菌,是一种稀有的食用菌,其干制品又称鸡枞干。鸡枞菌兼具脆、嫩、香、鲜、甜风味,品尝一次,终生难忘,是盛誉古今的山珍。宋代诗人杨慎《沐五华送鸡枞诗》中,把鸡枞称为玉芝、琼英,喻为人间难得的 |
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