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平菇盐渍深加工工艺
摘    要:(1)煮菇。将洗净、沥干的鲜平菇放入已烧开的大锅水中,煮7~10分钟,捞出摊在干净的凉席上,迅速冷却。 (2)腌制。将冷却的平菇置于25°Be(°Be为渡美度,是表示溶液浓度的一种方法)的浓盐水缸中或水泥池内,菇体与盐水之比为1:1。

关 键 词:深加工工艺  平菇  盐渍  溶液浓度  水泥池  冷却  Be  水缸
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