茉莉花茶品质化学的研究 |
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引用本文: | 郭雯飞,齐大荃.茉莉花茶品质化学的研究[J].福建茶叶,1990(2):12-17. |
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作者姓名: | 郭雯飞 齐大荃 |
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作者单位: | [1]茶叶加工研究所 [2]北京大学化学系 |
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摘 要: | 应用脸谱图多变量样本分析法,表达茉莉花茶品质化学诸因子对其风味特征的反映,探讨对复杂的化学分析结果,用直观表征的可能性,以便及时与感官审评相对照。研究结果表明茉莉花茶品质化学与其风味特征,不论等级之间或产地之间均有一定规律,可以用直观形象比较轻松地分析与判断不同样品间的品质差异或共同点。
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关 键 词: | 茉莉花茶 品质 化学分析 脸谱图 |
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