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| 低糖桑椹薄饼的研制 | |
| 引用本文： | 黄金枝,俞燕芳,万雅静.低糖桑椹薄饼的研制[J].蚕桑茶叶通讯,2017(3). |
| 作者姓名： | 黄金枝 俞燕芳 万雅静 |
| 作者单位： | 江西省蚕桑茶叶研究所 330202 |
| 基金项目： | 现代农业产业技术体系蚕桑专项 |
| 摘 要： | 以低筋面粉、桑椹粉等为主要原料,采用单因素实验设计,确定了低糖桑椹薄饼生产的最佳配方为:低筋面粉添加量200g,桑椹粉添加量4g,甜菊糖添加量0.4g,植物油添加量60g,水添加量70g,酵母粉添加量1g。研制的低糖桑椹薄饼,呈均匀的淡紫色、结构细密、口感清脆爽口,带有桑椹特有的香味,具有一定的营养价值和保健价值。 |
| 关 键 词： | 低糖 桑椹粉 保健价值 |
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