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| 香蕉的贮藏保鲜与催熟 | |
| 引用本文： | 林兰清.香蕉的贮藏保鲜与催熟[J].广西热带农业,2004(4):12-13. |
| 作者姓名： | 林兰清 |
| 作者单位： | 中国热带农业科学院农业机械研究所,广东,湛江,524091 |
| 摘 要： | 香蕉是一种典型的热带水果 ,属芭蕉科芭蕉属 ,为多年生大型常绿草本植物。香蕉营养丰富 ,色香味俱全 ,含有多种氨基酸 ,较齐全的维生素和矿质元素。1香蕉的贮藏特性1 .1属于比较耐藏的果品如果保鲜处理得当 ,在适宜温度下可贮藏3～4个月。若与栽培技术措施相结合 ,完全可以做到香蕉的周年供应。1 .2属典型的具有呼吸高峰的果实香蕉在其成熟过程中呼吸强度有一个突然上升 ,达到高峰后 ,又迅速下降的过程 ,在这个过程中会发生一系列明显的生理生化变化 ;在呼吸高峰出现之前 ,果实本身致熟的成分(乙烯)急剧增加 ,随着呼吸高峰出现 ,果皮变黄 ,… |
| 关 键 词： | 香蕉 贮藏特性 保鲜 催熟方法 |
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