|
|||||
|
|
| 屠宰方法对肉鸡肉品质、肌肉化学组成和货架期的影响 | |
| 作者姓名： | 吴学壮 宋盛亮 凌敏 狄传远 马壮 闻治国 闻爱友 蔡治华 |
| 摘 要： | 本试验旨在研究不同屠宰方法对艾拔益加(AA)肉鸡肉品质、肌肉化学组成、应激指标和肌肉贮存期细菌总数的影响.选择24只42日龄AA肉鸡,根据体重分为2组,每组12只,采用传统屠宰方法(未经致晕颈部放血)和气体致晕口腔放血法(二氧化碳致晕)进行屠宰,测定胸肌和腿肌肉色、pH、保水能力、血清应激激素、肌肉化学组成和肌肉贮藏期... |
| 关 键 词： | 屠宰方法 肉品质 货架期 鸡 |