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| 鲜腐竹保鲜技术的探讨 | |
| 作者姓名： | 宋莲军 杨月 乔明武 王文龙 |
| 作者单位： | 河南农业大学,食品科学技术学院,河南,郑州,450002 |
| 基金项目： | 河南省教育厅自然科学基金(2007550009) |
| 摘 要： | 研究脱氢醋酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠以及大蒜、洋葱、姜黄的天然提取物对鲜腐竹的保鲜效果,结果表明,0.15%的双乙酸钠能使鲜腐竹在37℃保存4 d,常温保存32 d;0.08%脱氢醋酸钠和0.15%双乙酸钠的复配37℃能保存7 d,常温保存56 d;大蒜提取物能使鲜腐竹在37℃保存4 d,常温下保存32 d。 |
| 关 键 词： | 鲜腐竹 保鲜剂 |
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