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| 芋仔速冻加工新工艺 | |
| 引用本文： | 洪若豪.芋仔速冻加工新工艺[J].新农村,2001(9):20-21. |
| 作者姓名： | 洪若豪 |
| 作者单位： | 福建省出入境检验检疫局 (350001) |
| 摘 要： | 芋艿又名芋头,属天南星科,是一种球茎蔬菜。芋仔煮熟后肉质乳白细嫩,粘滑可口、香味浓郁,是人们喜食的夏秋蔬菜,也是出口创汇的重要蔬菜品种之一。现将芋仔速冻加工技术介绍如下。1.生产工艺流程选料—→清洗、去皮—→修整、整形—→热烫、护色—→冷却—→沥水—→速冻—→挂冰衣—→装袋—→金属检测—→装箱—→冷藏2.技术要点(1)选料原料以白色鲜芋为好,要求是子芋或孙芋。芋形外观应较端 |
| 关 键 词： | 芋仔 速冻加工工艺 生产工艺 选料 清洗去皮 整枝修剪 护色 冷却 沥水 |
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