| 主成分分析法在面条品质研究中的应用 |
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| 引用本文： | 李梦琴,张剑,崔惠霞,李林叶,冯志强. 主成分分析法在面条品质研究中的应用[J]. 河南农业大学学报, 2008, 42(1): 95-99 |
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| 作者姓名： | 李梦琴 张剑 崔惠霞 李林叶 冯志强 |
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| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院,河南,郑州,450002;郑州金苑面业有限公司,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 对29个中国北方的推广小麦品种制作的干白面条14个品质指标进行了全面测定，采用主成分分析法提取了5个主成分指标构建数学评价模型，通过综合评价面条的食用品质，优选出了泰山23，洛展1号，豫农949，太空6号等优质的面条专用小麦品种．
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| 关 键 词： | 主成分分析 综合评价 面条品质 |
| 文章编号： | 1000-2340(2008)01-0095-05 |
| 修稿时间： | 2007-09-20 |
Application of Principal Component Analysis Method in Study on the Quality of Noodles |
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| LI Meng-qin,ZHANG Jian,CUI Hui-xia,LI Lin-ye,FENG Zhi-qiang. Application of Principal Component Analysis Method in Study on the Quality of Noodles[J]. Journal of Henan Agricultural University, 2008, 42(1): 95-99 |
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| Authors: | LI Meng-qin ZHANG Jian CUI Hui-xia LI Lin-ye FENG Zhi-qiang |
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