百香果中维生素C含量的测定

【目的】研究适合百香果维生素C的含量的测定方法,为百香果的研究和开发提供一定的借鉴和参考。【方法】利用维生素C对紫外光具有最大吸收的特性,采用紫外-可见分光光度法对百香果中维生素C的含量进行测定。【结果】维生素C标准浓度在0.00-14.0μg/ml范围内与吸收值呈良好的线性关系,线性方程为y=0.0588x+0.005,R~2=0.9994;百香果维生素C的平均含量为50.0mg/100g;精密度为S=2.71,RSD=5.41%;加标平均回收率在100.2%。【结论】紫外-可见分光光度法操作简单,结果准确,适用于百香果维生素C的含量测定。