| 摘 要： | 本试验旨在研究日粮营养水平对牦牛生产性能、屠宰指标和血清生化指标的影响。选择年龄、体重接近的健康公牦牛60头,平均体重(269.75±35.46)kg,随机分成3组,每组20个重复,每个重复1头牛。根据饲粮营养水平分为高营养水平组(HN)、中营养水平组(MN)、低营养水平组(LN)。试验周期105 d,预试期15 d,正试期90 d。正试期(90 d)饲粮的综合净能(NE_(mf))分别为5.51、6.22、6.94 MJ·kg~(-1),全试验期饲粮粗蛋白质水平各组均为16.98%,育肥试验结束时进行生产性能等指标的测定,每组随机选择8头牛颈静脉采血,迅速分离血清,测定血液生化指标,屠宰后测定每头牛的屠宰性能和肉品质。结果表明,日粮不同营养水平对牦牛平均日增重(ADG)的影响差异不显著(P0.05);随着日粮营养水平的增加,HN组血清中葡萄糖含量最高,与LN和MN组相比,分别增加了38.86%和29.69%(P0.05)。MN组血清中尿素含量最低,较LN组降低了34.31%(P0.05),与HN组相比差异不显著。血清中总蛋白的含量随着能量水平的增加而降低(P0.05)。总胆固醇LN组含量最低,较MN组降低了10.98%。随着能量水平的提高,HN组牦牛的宰前活重、胴体重和眼肌面积极显著高于MN和LN组(P0.01);HN组屠宰率显著高于MN和LN组(P0.05);肉色L~*值LN组最低(P0.05),较MN和HN组分别降低了17.84%和25.65%。能量水平对失水率和蒸煮损失无显著影响(P0.05)。在本试验条件下,增加饲粮能量对提高舍饲牦牛生长性能和肉品质是可行的,综合生长性能、屠宰性能、肉品质和血清生化指标得出,饲粮综合净能水平在6.94 MJ·kg~(-1)时的饲粮营养水平是比较适于冷季舍饲育肥牦牛提供优质牦牛肉所需的营养水平。
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