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| 不同品种母牛肉品质评价分析 | |
| 作者姓名： | 周建忠 纳进程 张志恒 张杨 闫向民 |
| 作者单位： | 新疆尼勒克县畜牧兽医工作站;新疆伊犁哈萨克自治州畜牧总站;新疆畜牧科学院畜牧研究所 |
| 基金项目： | 新疆褐牛联合育种群体改良体系,现代农业产业技术体系建设专项资金资助(nycytx-37)。 |
| 摘 要： | 为了解新疆本地不同品种母牛肉品质特性,选择符合品种特征的新疆褐牛、哈萨克牛母牛共20头(新疆褐牛母牛10头,哈萨克牛母牛10头),采集辣椒条、外脊、里脊、小黄瓜条、米龙共5个部位进行营养成分、食用品质等指标测定与对比分析.结果表明:哈萨克牛母牛部位肉脂肪含量、蛋白质含量高于新疆褐牛母牛,新疆褐牛母牛部位肉水分含量高于哈... |
| 关 键 词： | 新疆褐牛 哈萨克牛 部位肉 营养成分 食用品质 |
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