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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
南宋杭州舌尖上的羊肉回味
作者姓名:
朱江群
李素琴
郑冬明
无
作者单位:
杭州市余杭区余杭街道办事处;杭州市畜牧农机发展中心;杭州余杭区余杭街道郎家湾家庭农场
摘 要:
宋人(主要指宋皇室)崇尚羊肉,主要基于"羊贵猪贱"世俗及"御厨不登彘肉"、"饮食不贵异品,御厨止用羊肉,此皆祖宗家法所以致太平者"(宋·李焘·《续资治通鉴长编》)的"家法"。"靖康之变",宋室南渡临安(今杭州),他们把祖宗家法带到杭州,把羊肉餐桌"搬"到杭州。羊馔热闹着南宋皇室舌尖,也引燃了杭州市井百姓跟风"尝鲜",继而积淀了厚实的杭州羊肉文化。翻开南宋古籍,挖掘沉淀在市井的街谈巷语,展现出南宋杭州舌尖上羊肉的一些基本画面。
关 键 词:
靖康之变
御厨
《续资治通鉴长编》
祖宗家法
街谈巷语
羊肉
宋室南渡
舌尖上
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