湖羊与杜湖杂种羔羊生产性能和肉品质对比研究

本试验旨在对湖羊及杜湖杂种羔羊生产性能和肉品质进行比较研究。选择遗传背景相同、生长状况良好的3月龄左右湖羊公羔(22.67±2.59 kg)和杜湖公羔(24.42±2.49 kg)各30只,每组设3个重复,每个重复10只。预饲期10 d,正试期60 d,测定其生产性能和肉品质。结果表明:0～20、21～40 d、41～60 d和0～60 d杜湖杂种羔羊平均日增重显著高于湖羊羔羊(P0.05)。杜湖杂种的宰前重、胴体重、屠宰率均显著高于湖羊(P0.05),杜湖杂种眼肌面积显著高于湖羊(P0.05),GR值和背膘厚度差异均不显著(P0.05)。湖羊肉的失水率、剪切力和45 min肉色(L*和b*)均显著高于杜湖杂种(P0.05),但pH、熟肉率及其它指标两者差异均不显著(P0.05)。湖羊肉的胶黏性、硬度和咀嚼性均显著高于杜湖杂种(P0.05)。由此可见,杜湖杂种羔羊的生长性能、屠宰性能、肉品质均优于湖羊羔羊,更适宜于肥羔生产。