如何做好牛的屠宰检疫工作

正目前,我国养牛业正朝着规模化和集约化的方向发展,较好的满足了人们对于牛肉及其制品的需求。牛肉及其制品在进入餐桌前需要进行屠宰检疫,怎样做好该环节的工作,保证产品质量和食品安全是当前我们关注的工作。文章对怎样做好屠宰检疫工作进行了分析和探究,望能给予屠宰检疫工作以启示。1入场监督查验无论是运输车辆还是牛本身,进场后还需进行临床健康检查,核实牛是否有动物检疫合格证明,明确牛的来源,确定其不是来自疫区。若其不符合相关检疫规定,则需要补检或是重检,检查牛有无出现应激状况,并观察其唇部、蹄部、体表等部位,检查其是否有水泡、溃疡、病斑等,排除患病的可能性。