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| 魔芋葡甘聚糖涂膜对鲜切苹果保鲜的研究 | |
| 引用本文： | 闫子娇,张有林,于月英.魔芋葡甘聚糖涂膜对鲜切苹果保鲜的研究[J].农产品加工．学刊,2009(10). |
| 作者姓名： | 闫子娇 张有林 于月英 |
| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院; |
| 摘 要： | 通过对苹果贮藏期间主要生理生化和品质变化的测定,分析魔芋葡苷聚糖涂膜对鲜切苹果的生理机制和保鲜效果。结果表明,魔芋葡甘聚糖涂膜,特别是复合使用1%的抗坏血酸浸泡后涂膜处理,能有效抑制鲜切苹果的呼吸作用,减少贮藏期内水分的损失,防止苹果褐变,具有良好的保鲜效果。 |
| 关 键 词： | 魔芋葡苷聚糖 鲜切苹果 涂膜保鲜 |
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