大米生物保鲜剂的研究进展

新鲜大米保质期短,高温高湿下极易发生霉变、生虫现象,影响商品价值及食用价值。从生物保鲜方面概述了大米生物保鲜技术的研究和应用现状,并对大米保鲜的研究和发展方向进行展望,以期为大米的保鲜研究和应用提供参考。