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| 酱香乳鸽的加工技术 | |
| 引用本文： | 高池.酱香乳鸽的加工技术[J].农村百事通,2020(4). |
| 作者姓名： | 高池 |
| 摘 要： | 正1.选料。选择散养的或者是非疫区饲养的健康肉鸽作为加工的原材料,一般每只鸽子重量400克左右。将其停食12～24小时,停食期间准备1%～2%盐水供鸽子饮用。2.宰杀。使用尖刀将鸽子颈部血管刺破,把血放尽。3.去毛及内脏。将鸽子放进88℃的热水中浸烫40秒左右,其间不停地翻动,以去掉绒毛和羽毛,去喙及爪部外壳硬皮,拿出内脏清 |
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