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基于应用型人才培养的“食品化学”课程教学改革与实践
摘 要:
食品化学是食品科学与工程类专业的一门实验性和应用性较强的核心课程,是化学与食品学科交叉的纽带。以应用型教育教学改革为背景,分析了食品化学教学现状及存在问题,分别从教学内容、教学方法、实验项目、实践教学基地及考核方式等方面阐述了食品化学课程教学的可操作性,以期为应用型高校食品化学课程建设提供有益借鉴。
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