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| 孜然牛肉辣酱加工技术 | |
| 引用本文： | 许宁宜.孜然牛肉辣酱加工技术[J].农村百事通,2020(3). |
| 作者姓名： | 许宁宜 |
| 摘 要： | 正一、配方(以生产100公斤成品酱计)豆酱、甜面酱各30公斤,牛肉、白糖、干辣椒各6公斤,芝麻、味精、花生各1公斤,植物油10公斤,苯甲酸钠0.05公斤,孜然、花椒、小茴香和生姜适量。二、操作要点1.原料处理:(1)牛肉炒制:将精选优质牛肉清洗干净,用绞肉 |
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