乳酸菌的生长特性及其功能性质与应用综述

通过对乳酸菌的生长特性及其功能性质进行概述,包括乳酸菌的生长曲线、最适生长温度、最适生长pH值、人工胃液耐受性、胆盐耐受性,及其改善肠道防御功能、降血脂功能和增强免疫力功能,为乳酸菌的培养、筛选和进一步研究利用提供基础理论指导。