一种魔芋挂面的制备工艺

以小麦粉、魔芋精粉、食盐、牛奶等为主要原料,通过真空面团制作,并加入鸡蛋增加挂面的筋度,开发得到一款口感筋道、符合现代人群消费、制备方便简单的魔芋挂面,各项感官指标、理化指标和微生物指标均达到Q/SSN 0001S—2016 《魔芋凝胶食品》和GB 2713—2015 《淀粉制品》中的指标要求。