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猪肉干的加工工艺
摘 要:
正一、配方(单位:千克)猪肉100、食盐3、白糖4、葡萄糖4、味精0.3、白酒3、麦芽糊精3、红曲红色素0.015、磷酸盐0.25、亚硝酸钠0.01、大料0.3、胡椒0.15、辣椒1、花椒0.4、姜粉0.2、肉桂0.15、热反应猪粉1、食用丙二醇3。二、工艺流程原料选择→修整→腌制(或不腌制)→煮制→切丁→烧制入味→晾晒、烘烤→冷却、包装成品三、制作方法1.原料选择、修整。挑选猪的前、
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