鲜香菇的贮运

正1.排湿。香菇刚采摘后含水量较高,如包装贮运,须进行排湿处理,可晾晒或用热风排湿。(1)晾晒法。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上,秋、冬菇晾晒3~6小时,春菇晾晒6~7小时,夏菇晾晒1~2小时。(2)热风法。将菇盖向下均匀摊在晒帘上,置于热风回转的窑内,在40℃的环境中排湿。