| 保留玉米油中甾醇的脱色工艺方法的研究 |
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| 引用本文： | 路宏民,周雪松,张智.保留玉米油中甾醇的脱色工艺方法的研究[J].农产品加工．学刊,2012(10):90-92,137. |
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| 作者姓名： | 路宏民 周雪松 张智 |
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| 作者单位： | 黑龙江省北大荒米业集团有限公司 |
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| 摘 要： | 通过对脱色时间、脱色温度、脱色白土用量3个因素进行正交试验,确定最大限度保留植物甾醇的玉米油的最佳脱色工艺为:脱色时间温度为95℃,脱色时间为25 min,白土用量为3%,此时甾醇含量为768×10~(-6),与碱炼油甾醇含量1 152×10~(-6)相比,甾醇损失率为33.3%,此时脱色油的色泽为Y25 R2.5。
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| 关 键 词： | 玉米油 甾醇 脱色 |
Research on Method Retention of Corn Oil in the Sterol Bleaching |
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| LU Hong-min,ZHOU Xue-song,ZHANG Zhi.Research on Method Retention of Corn Oil in the Sterol Bleaching[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2012(10):90-92,137. |
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| Authors: | LU Hong-min ZHOU Xue-song ZHANG Zhi |
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| Institution: | (Heilongjiang Beidahuang Rice Co.,Ltd,Harbin,Heilongjiang 150090,China) |
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| Abstract: | The bleaching time,bleaching temperature,decolorization clay dosage are researched by orthogonal test,to determine corn oil optimal decolorization process of the plant sterol maximum retention:the bleaching time temperature 95℃, reaction time 25 min,clay content 3%,the sterol content is 768×10~(-6),and compared to 1 152×10~(-6) of alkali refining sterols content,sterol loss rate is 33.3%,and the decoloration oil color is Y25 R2.5. |
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| Keywords: | coin oil sterol bleach |
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