| 壳聚糖涂膜对人参果贮藏保鲜效果的研究 |
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| 引用本文： | 姚昕,涂勇. 壳聚糖涂膜对人参果贮藏保鲜效果的研究[J]. 农产品加工．学刊, 2012, 0(12): 56-58 |
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| 作者姓名： | 姚昕 涂勇 |
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| 作者单位： | 西昌学院 |
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| 摘 要： | 以壳聚糖为主要原料,辅以氯化钙、抗坏血酸和山梨酸钾,形成复合膜,研究其对人参果的贮藏保鲜效果。试验结果表明,复合膜在一定程度上能延缓人参果的腐烂,较好地保持果实的品质。复合膜的最佳配方为质量分数1.20%壳聚糖、2.00%氯化钙、0.30%抗坏血酸和0.30%1梨酸钾,常温下贮藏期可达到40 d左右。贮藏第40天后,质量损失率为4.19%,外部感官综合指数和内部品质综合指数分别为10.07和0.936 2。
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| 关 键 词： | 人参果 壳聚糖 贮藏 品质 |
Storage and Freshness Effect of Pepino by Chitosan |
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| YAO Xin,TU Yong. Storage and Freshness Effect of Pepino by Chitosan[J]. Nongchanpin Jlagong.Xuekan, 2012, 0(12): 56-58 |
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| Authors: | YAO Xin TU Yong |
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| Affiliation: | (Xichang College,Xichang,Sichuan 615013,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pepino chitosan storage quality |
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