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| 新型脆豆腐生产技术 | |
| 作者单位： | 福建省农产品加工推广总站 |
| 摘 要： | 一、设备及原料设备有浆渣分离磨浆机、水缸、蓄水池、大铁锅、水箱(压豆腐用)、鼓风机等;原料有黄豆(大豆)、浆水(卤水或熟石膏粉均可,任选一种)、食用卫生油、氢氧化钠(火碱)、消泡剂(可用食用油的隔年油根代替)、水。二、生产工艺流程1.泡豆。把挑选好的5千克黄豆粉碎去皮(亦可直接浸泡),加凉水15千克浸泡。室内温度15℃以下,浸泡6-7小时;室温20℃左右,浸泡5-5.5小时;室温25-30℃,浸 |
| 关 键 词： | 脆豆腐 氢氧化钠 食用油 卤水 消泡剂 浆渣分离 浸泡 磨浆机 生产工艺流程 千克 |
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