| 营养水平对波杂羔羊产肉性能和羊肉品质的影响 |
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| 引用本文： | 王锋,孙永成,王子玉,江琳琳,赵雪萍,李中原. 营养水平对波杂羔羊产肉性能和羊肉品质的影响[J]. 江苏农业学报, 2010, 26(6) |
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| 作者姓名： | 王锋 孙永成 王子玉 江琳琳 赵雪萍 李中原 |
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| 基金项目： | 国家肉羊产业技术体系项目，江苏省高校重点实验室开放课题，江苏省农业高技术项目 |
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| 摘 要： | 为探明营养水平对波杂羔羊产肉性能和羊肉品质的影响,选用断奶2~3月龄的波杂羔羊100只,将不同能量与蛋白组成5个处理,分析测定育肥40 d后波杂羔羊的体尺、屠宰指标、肉质性状、肌纤维直径和氨基酸含量等。结果显示:提高育肥强度(增加饲料中蛋白质和能量水平)后肉品的肉色、熟肉率和眼肌面积有显著或极显著改善,而pH值、失水率、剪切力和肌纤维直径则没有显著变化;中等(8.45 MJ/kg、9.55 MJ/kg、10.20 MJ/kg)和高等(10.58 MJ/kg、11.57 MJ/kg、13.23 MJ/kg)能量水平下,提高饲料中的蛋白质水平均能显著提高羊肉中的氨基酸含量。表明提高育肥强度可以提高波杂羔羊的产肉性能,在一定的能量水平下提高饲料中蛋白质水平可以提高羊肉品质。
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| 关 键 词： | 营养水平 肉质 氨基酸 波杂羔羊 |
Effect of Nutrition Level on Growth Performance and Meat Quality of Boer-crossbred Goats |
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| WANG Feng,SUN Yong-cheng,WANG Zi-yu,JIANG Lin-lin,ZHAO Xue-ping,LI Zhong-yuan. Effect of Nutrition Level on Growth Performance and Meat Quality of Boer-crossbred Goats[J]. Jiangsu Journal of Agricultural Sciences, 2010, 26(6) |
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| Authors: | WANG Feng SUN Yong-cheng WANG Zi-yu JIANG Lin-lin ZHAO Xue-ping LI Zhong-yuan |
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