| 心里美萝卜花青素的提取及其抗氧化性 |
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| 引用本文： | 仉晓文,孙向东,王丽,王琳,王林嵩. 心里美萝卜花青素的提取及其抗氧化性[J]. 贵州农业科学, 2013, 41(1) |
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| 作者姓名： | 仉晓文 孙向东 王丽 王琳 王林嵩 |
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| 作者单位： | 河南师范大学生命科学学院,河南新乡,453007 |
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| 基金项目： | 河南省教育厅科学技术研究重点项目"萝卜过氧化物酶在花青素代谢中作用"，河南师范大学博士研究生启动经费"中华绒螯蟹模式识别受体参与病原防御的分子机制" |
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| 摘 要： | 为优化心里美萝卜花青素的浸提及纯化条件,弄清其花青素稳定性以及抗氧化性,用不同浸提液和大孔吸附树脂对心里美萝卜花青素进行了提取与分离纯化,并对提取花青素的稳定性和抗氧化性进行了初步试验.结果表明:0.1％的HCI浸提液对花青素提取效果最好,2h、12h和24 h时OD505分别为2.60±0.17、2.95±0.21和3.52±0.24;AB8大孔吸附树脂纯化花青素的效果较好,与pH6.0的缓冲液比较,花青素在pH7.0的缓冲液中较为稳定；Fe3-在一定程度上可提高花青素的稳定性,0.5 mM Fe3-时花青素最为稳定,10 min内花青素的残留量保持在90％左右；花青素对受到氧化损伤的大肠杆菌的生长有一定的保护作用.
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| 关 键 词： | 花青素 分离纯化 稳定性 抗氧化性 萝卜 |
Extract and Inoxidizability of Anthocyanin from Xinlimei Radish |
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| ZHANG Xiaowen , SUN Xiangdong , WANG Li , WANG Lin , WANG Linsong. Extract and Inoxidizability of Anthocyanin from Xinlimei Radish[J]. Guizhou Agricultural Sciences, 2013, 41(1) |
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| Authors: | ZHANG Xiaowen SUN Xiangdong WANG Li WANG Lin WANG Linsong |
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