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| 绿豆芽、黄瓜、甜瓜复合饮料的研制 | |
| 作者单位： | ;1.山西农业大学信息学院 |
| 摘 要： | 以绿豆芽、黄瓜和甜瓜为原料,采用单因素试验和L_9(3~4)正交试验,以感官评分为指标,研究绿豆芽、黄瓜、甜瓜复合饮料的最适配方。结果表明,最适配方:绿豆芽汁与黄瓜汁比例为1∶1(总体积添加量为55%)、甜瓜汁添加量为45%、白砂糖添加量为10%、柠檬酸添加量为0.2%;按此配方制备的复合饮料清新爽口,具有绿豆芽、黄瓜、甜瓜的独特而又协调的滋味和香气,酸甜适中。 |
| 关 键 词： | 绿豆芽 黄瓜 甜瓜 复合饮料 |
Preparation of Compound Beverage of Mungbean Sprout,Cucumber and Cantaloupe |
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