榛子新品种粗脂肪与蛋白质含量比较研究

采用索氏提取法和碱提酸沉法、考马斯亮蓝法分别测定研究了"晋榛1号"、"晋榛2号"、辽榛7号、达维、野榛平榛、辽榛3号、84-48、81-21等8个榛子品种的粗脂肪与蛋白质含量,结果为8个品种粗脂肪含量为38.14~54.77%,水溶蛋白含量约为147.4~299.4mg·g-1,盐溶蛋白43.8~106.3mg·g-1,醇溶蛋白0.85~6.6mg·g-1,碱溶蛋白1.0~45.3mg·g-1,总体为晋榛1号优势明显,84—48和辽榛3号也表现优良,具有培育成优良新品种或引进推广的潜力。