摘 要: | 1 脱氧乙酸法 脱氧乙酸能抑制霉菌、酵母菌、细菌的生长,同时可抑制果实呼吸酶活性,因此可将刚摘的樱桃浸没在0 .2 5 %~0 .5 0 %的脱氧乙酸液中,3 5s(秒)后取出晾干保鲜。2 二氧化硫法 使用二氧化硫缓释剂处理樱桃果实,可使其贮藏2 0d(天) ,好果率达67.7%。3 植酸法 植酸是一种天然无毒食品抗氧化剂,但其抑菌作用弱,应与其它防腐剂配合。目前效果较好的配比为0 .1 0 %~0 .1 5 %植酸、0 .0 5 %~0 .1 0 %山梨酸和0 .1 0 %过氧乙酸。用其混合液处理樱桃,常温下可保鲜1周,低温下可保鲜1 5d(天) ,好果率达90 %~95%。樱桃果实采后化学保…
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