| 超声波辅助酸酶法提取碎米抗性淀粉工艺的优化 |
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| 引用本文： | 祝水兰,周巾英,刘光宪,冯健雄,张灿权,杨平. 超声波辅助酸酶法提取碎米抗性淀粉工艺的优化[J]. 南方农业学报, 2019, 50(8): 1814-1821. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2019.08.23 |
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| 作者姓名： | 祝水兰 周巾英 刘光宪 冯健雄 张灿权 杨平 |
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| 作者单位： | 江西省农业科学院,南昌,330200 |
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| 基金项目： | 江西省科技支撑计划重点项目 |
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| 摘 要： | [目的]优化超声波辅助酸酶法提取抗性淀粉工艺条件,为碎米抗性淀粉的提取和高值化利用提供技术支持.[方法]以碎米淀粉为原料,抗性淀粉提取率为评价指标,在单因素试验基础上,利用Design-Expert 8.05进行响应面分析,并建立二次多项式数学模型,依据回归分析确定超声波辅助酸酶法提取抗性淀粉的最优工艺条件.[结果]建立了抗性淀粉提取率(Y)对盐酸浓度(A)、酶用量(B)、酸解时间(C)和超声波时间(D)的二次回归方程:Y=51.99+1.03A+0.93B+0.88C-0.64D-0.55AB+0.58AC-0.73AD+1.12BC+0.56BD+0.52CD-1.25A2-2.28B2-5.24C2-1.60D2.各因素对碎米抗性淀粉提取率的影响排序为盐酸浓度>酶用量>酸解时间>超声波时间;酶用量与酸解时间的交互作用对碎米抗性淀粉提取率影响极显著(P<0.01),盐酸浓度与超声波时间的交互作用影响显著(P<0.05).超声波辅助酸酶法提取抗性淀粉最优工艺条件为:盐酸浓度0.5 mol/L、酶用量3.5 U/g、酸解时间1.5 h、超声波时间25 min,在此条件下,抗性淀粉提取率为51.99%,与预测值(52.44%)接近.[结论]通过响应面试验优化的超声波辅助酸酶法可有效提取碎米抗性淀粉,建立的回归模型可用于实际生产预测.
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| 关 键 词： | 碎米 超声波 酸酶法 抗性淀粉提取率 响应面分析 |
Optimization of ultrasonic-assisted acid enzymatic extraction of resistant starch from broken rice |
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| ZHU Shui-lan,ZHOU Jin-ying,LIU Guang-xian,FENG Jian-xiong,ZHANG Can-quan,YANG Ping. Optimization of ultrasonic-assisted acid enzymatic extraction of resistant starch from broken rice[J]. Journal of Southern Agriculture, 2019, 50(8): 1814-1821. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2019.08.23 |
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| Authors: | ZHU Shui-lan ZHOU Jin-ying LIU Guang-xian FENG Jian-xiong ZHANG Can-quan YANG Ping |
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