| 复合酶提取绿茶茶多酚工艺及其抑菌性 |
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| 引用本文： | 李堆淑.复合酶提取绿茶茶多酚工艺及其抑菌性[J].广西林业科学,2019,48(2):229-234. |
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| 作者姓名： | 李堆淑 |
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| 作者单位： | 商洛学院生物医药与食品工程学院,陕西商洛,726000 |
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| 基金项目： | 陕西省教育厅专项科研项目 |
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| 摘 要： | 以绿茶为研究对象,采用复合酶(纤维素酶和果胶酶质量比1︰1)辅助提取绿茶中茶多酚,在单因素的基础上,选择酶添加量、酶解温度、pH、乙醇浓度为影响因子,运用响应面法进行四因素三水平试验设计,研究各因素对绿茶茶多酚得率的影响,以及绿茶茶多酚的抑菌性。结果表明:响应面试验绿茶茶多酚提取的最佳工艺参数为酶添加量2.0mL,酶解温度48℃,pH4.8,乙醇浓度50%,在该条件下绿茶茶多酚得率为24.59%,接近预测值24.68%。绿茶茶多酚浓度与抑菌效果成正相关,当绿茶茶多酚浓度为1×10^-2mg/mL时,绿茶茶多酚对枯草芽孢杆菌和大肠杆菌效果较显著,抑菌率分别为46.01%和45.77%,而对金黄色葡萄球菌抑制效果不显著。
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| 关 键 词： | 绿茶 茶多酚 复合酶 抑菌性 响应面法 |
Compound Enzyme Extraction of Green Tea Polyphenols and Its Bacteriostasis |
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| Li Duishu.Compound Enzyme Extraction of Green Tea Polyphenols and Its Bacteriostasis[J].Guangxi Forestry Science,2019,48(2):229-234. |
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| Authors: | Li Duishu |
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| Institution: | (School of Biopharmaceutical Engineering and Food Science,Shangluo College,Shangluo,Shaanxi 726000,China) |
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| Abstract: | Li Duishu(School of Biopharmaceutical Engineering and Food Science,Shangluo College,Shangluo,Shaanxi 726000,China) |
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| Keywords: | green tea tea polyphenol complex enzyme antibacterial activity response surface experiments |
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