| 不同品种罗望子果肉和种子多糖结构及抗氧化活性比较 |
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| 引用本文： | 刘孝平,邹雨珂,刘路,余生玲,邓颖,陈安均.不同品种罗望子果肉和种子多糖结构及抗氧化活性比较[J].南方农业学报,2019,50(8):1807-1813. |
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| 作者姓名： | 刘孝平 邹雨珂 刘路 余生玲 邓颖 陈安均 |
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| 作者单位： | 四川农业大学食品学院,四川雅安,625014 |
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| 摘 要： | 目的]对不同品种罗望子的果肉和种子多糖进行提取、结构鉴定及抗氧化活性测定,考察罗望子品种和部位间的多糖结构和体外抗氧化活性差异,为罗望子资源的开发与利用提供参考依据.方法]以紫外光谱、红外光谱和单糖组成对马蹄酸角(酸型罗望子)和米易酸角(甜型罗望子)的果肉和种子多糖纯度及结构进行评价,并测定4种多糖对DPPH自由基、ABTS自由基和羟基(OH·)自由基的清除能力及铁离子还原能力.结果]甜型和酸型两种罗望子的果肉多糖均为酸性杂多糖,种子多糖主要由葡萄糖、木糖和半乳糖组成,果肉多糖主要由葡萄糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖和半乳糖组成,其中甜型罗望子果肉多糖比酸型罗望子多糖含有更高比例的葡萄糖.两种果肉多糖在质量浓度为3 mg/mL时,对3种自由基的清除率均高于50.00%,强于两种种子多糖;酸型罗望子种子多糖体外抗氧化活性略强于甜型罗望子种子多糖.4种多糖对铁离子的还原能力均较弱.结论]罗望子果肉和种子多糖的结构组成和抗氧化活性在品种间差异较小,其果肉多糖是一种良好的自由基清除剂,在食品与医药领域具有一定的应用潜力.
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| 关 键 词： | 罗望子 品种 单糖 结构 抗氧化活性 高效液相色谱 |
Comparison of structure and antioxidant activity of fruit and seed polysaccharides from different varieties of tamarind |
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| LIU Xiao-ping,ZOU Yu-ke,LIU Lu,YU Sheng-ling,DENG Ying,CHEN An-jun.Comparison of structure and antioxidant activity of fruit and seed polysaccharides from different varieties of tamarind[J].Journal of Southern Agriculture,2019,50(8):1807-1813. |
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| Authors: | LIU Xiao-ping ZOU Yu-ke LIU Lu YU Sheng-ling DENG Ying CHEN An-jun |
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