| 1-MCP处理对库尔勒香梨低温贮藏期间活性氧代谢及品质的影响 |
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| 引用本文： | 杜林笑,赵晓敏,谢季云,白友强,李学文. 1-MCP处理对库尔勒香梨低温贮藏期间活性氧代谢及品质的影响[J]. 保鲜与加工, 2020, 20(2): 28-34 |
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| 作者姓名： | 杜林笑 赵晓敏 谢季云 白友强 李学文 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆 乌鲁木齐 830052 |
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| 基金项目： | 新疆自然科学基金项目（2016D01A042） |
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| 摘 要： | 以库尔勒香梨为材料,研究1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对梨果实低温贮藏(-1.5～0℃、RH 90%～95%)期间活性氧代谢及品质的影响。结果表明:在低温贮藏期间,1-MCP处理可以保持梨果实的过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、过氧化物歧化酶(SOD)活性,减缓梨果实O2·产生速率、H2O2含量的上升,减少丙二醛(MDA)的积累;1-MCP处理延缓梨果实色度角、硬度的下降,保持果实的可溶性固形物(SSC)含量和VC含量,推迟呼吸速率高峰的出现,抑制果实蜡质含量的上升,有效保持了低温贮藏期间梨果实的品质。
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| 关 键 词： | 1-MCP；库尔勒香梨；低温贮藏；活性氧代谢；品质 |
Effects of 1-MCP Treatment on Active Oxygen Metabolism and Quality of Korla Fragrant Pear during Cold Storage |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | 1-methylcyclopropene Korla fragrant pear cold storage active oxygen metabolism quality |
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