| 槟榔采后生理与贮藏保鲜技术研究进展 |
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| 引用本文： | 张玉锋. 槟榔采后生理与贮藏保鲜技术研究进展[J]. 保鲜与加工, 2020, 20(2): 239-242 |
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| 作者姓名： | 张玉锋 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院椰子研究所，中国热带农业科学院槟榔研究中心，海南 文昌 571339； 陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710119 |
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| 基金项目： | 中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金（1630152017017；1630152018005）；横向课题（槟榔保鲜关键技术研究） |
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| 摘 要： | 本文从呼吸作用、乙烯释放、生理病害、酶活性及营养成分变化等方面阐述采后槟榔的生理变化，并从物理、化学、生物保鲜三个方面综述现有的槟榔保鲜技术，以期为槟榔产业的发展提供参考。
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| 关 键 词： | 槟榔；采后生理；保鲜技术 |
Research Advances on Postharvest Physiology and Storage Preservation Technology of Areca catechu L. |
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| Abstract: | In order to provide the theoretical basis for the development of Areca catechu L. industry, the paper summarizes the postharvest physiological changes of Areca catechu L. including respiration, ethylene release, physiological diseases, the changes of related enzyme activity and nutrients and reviews the existing storage preservation technologies from three aspects physical, chemical and biological methods. |
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| Keywords: | Areca catechu L. postharvest physiology preservation technology |
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