类胡萝卜素的营养学研究进展

类胡萝卜素不仅是维生素Ａ的前体，还是一种天然的着色剂和抗氧化剂，具有免疫调节和抗癌作用，近年来还发现类胡萝卜素对畜牧生产有重要意义。但关于畜禽类胡萝卜素的吸收机制尚存在认识上分歧，而且类胡萝卜在动物体内的吸收受到各种因素的影响。本文对类胡萝卜素的营养学研究进展一概要综述。