宰前应激对猪肉品质的影响及调控技术研究进展 |
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引用本文: | 柴进,蒋思文.宰前应激对猪肉品质的影响及调控技术研究进展[J].养猪,2007(4):27-29. |
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作者姓名: | 柴进 蒋思文 |
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作者单位: | 华中农业大学农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,湖北,武汉,430070 |
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摘 要: | 宰前应激严重影响着猪肉品质以及猪的福利,引起了人们的广泛关注。国内外都在积极探索宰前应激对肉质的影响规律,以期望通过一些积极的调控手段来降低宰前应激对猪肉品质的影响,同时提高猪在运输、屠宰过程中的福利。本文主要综述了影响猪肉品质以及猪福利的宰前应激因素、应激的评价指标以及降低宰前应激的调控方法等方面的研究进展。
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关 键 词: | 宰前应激 评价指标 调控方法 |
文章编号: | 1002-1957(2007)04-0027-03 |
修稿时间: | 2007-05-18 |
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