| 处理温度·时间和物料粒度对玉米糊化度的影响 |
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| 引用本文： | 王伟,王洪荣,朱素华,宋荣渊,董淑红,谢铮.处理温度·时间和物料粒度对玉米糊化度的影响[J].安徽农业科学,2010,38(6):2836-2837,2892. |
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| 作者姓名： | 王伟 王洪荣 朱素华 宋荣渊 董淑红 谢铮 |
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| 作者单位： | 扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州,225009;扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州,225009;扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州,225009;扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州,225009;扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州,225009;扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州,225009 |
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| 摘 要： | 目的]研究玉米淀粉糊化度的影响因素。方法]以温度、时间和物料粒度为3个不同的因素,利用3因素各水平试验设计,研究了它们对玉米淀粉糊化度的影响。结果]粒度、温度和时间及其两两互作和三者的互作均对玉米淀粉糊化度有极显著影响。单因素试验表明,20目淀粉的糊化度平均值最高;90℃下处理淀粉的糊化度平均值最高;处理10 min淀粉的糊化度平均值最高。两因素互作比较表明,粒度为20目,处理温度为90℃淀粉的糊化度平均值最高;粒度为40目,处理10 min淀粉的糊化度平均值最高;在90℃下处理10 min淀粉的糊化度平均值最高。三因素互作比较表明：粒度为20目,90℃下处理10 min淀粉的糊化度平均值最高,可达85%。结论]该研究为山区的饲料生产和畜牧业发展提供了支持。
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| 关 键 词： | 玉米 温度 时间 物料粒度 糊化度 |
Influences of Processing Temperature, Time and Material Particle Size on Gelatinization Degree of Corn |
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| WANG Wei et al.Influences of Processing Temperature, Time and Material Particle Size on Gelatinization Degree of Corn[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2010,38(6):2836-2837,2892. |
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| Authors: | WANG Wei |
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| Institution: | College of Animal Science and Technology;Yangzhou University;Yangzhou;Jiangsu 225009 |
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| Abstract: | Objective] The aim was to study the influence factors of gelatinization degree of corn starch.Method] With temperature,time and material particle size as 3 different factors,their influences on the gelatinization degree of corn starch were studied by determining gelatinization degree and using 3-factor and each-level test design.Result] The particle size,temperature,time,their pairwise interactions and triadic interactions all had extremely significant influence on the gelatinization degree of corn starc... |
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| Keywords: | Corn Temperature Time Material particle size Gelatinization degree |
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