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| 乾隆皇帝与鲢鱼 | |
| 摘 要： | 相传,清朝乾隆皇帝几次游览杭州西湖,曾在吴山农家和杭州清河坑王润兴饭店吃过鱼头豆腐,大为赞赏。回京后,令清宫御厨模仿杭州的制法,制造了“砂锅鱼头豆腐”一菜,从此使这一名不见经传的浙江民间菜成为杭州最著名的菜肴之一,驰名全国。清代袁枚《随园食单》中亦有记载:“鲢鱼豆腐,用大鲢鱼煎熟,如豆腐、喷酱水、葱、酒滚之,俟汤色半红起锅。其头味尤美。此杭州菜也”。 鲢鱼别名花鲢、白鲢、鲢子鱼、白叶鱼、洋胖子等。为我国四大养殖鱼类之一。具有生长快、疾病少等特点。主 |
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