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| 新型肉榨菜加工工艺 | |
| 引用本文： | 杨明扬,姬森林.新型肉榨菜加工工艺[J].农村新技术,2010(8). |
| 作者姓名： | 杨明扬 姬森林 |
| 作者单位： | 河南漯河双汇集团技术中心,462000 |
| 摘 要： | 榨菜是世界上有名的三大酱腌菜(榨菜、酱菜、酸泡菜)之一。它以茎用芥菜的膨大茎(俗称青菜头)为原料,经去皮、切分、脱水、盐腌、拌料、装坛而成。笔者运用现代肉类科技开发出的肉末榨菜,表面油润、红亮,闻起来香辣扑鼻,引人垂涎,口感鲜、 |
| 关 键 词： | 肉末 拉伸膜 现代肉类科技 原料肉 地方特色 新型 包装 加工工艺 解冻 榨菜 |
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