| 摘 要： | 本试验旨在探讨日粮中添加精氨酸、谷氨酸或大豆磷脂、维生素E和酵母硒对长(白)×大(约克)二元杂种猪屠宰性能和肉品质的影响。选取体重在(54.4±0.15)kg的长×大二元杂阉公猪27头,随机分3组,每组设3个重复,每个重复3头。A组为对照组,喂基础日粮;B组饲粮是在基础日粮中添加0.8%精氨酸和0.60%谷氨酸;C组是在每100kg基础日粮中添加75g大豆卵磷脂、20g维生素E和8g酵母硒。试验期60d。试验结束后从每个重复中选取1头体重相似的试验猪进行屠宰和肉品测定。结果表明:B组的平均日增重和眼肌面积均显著高于C组(P0.05),比A组也有增长趋势,但在统计上没有显著差异(P0.05),而且B、C两试验组的平均日增重和眼肌面积与A组之间均没有显著差异(P0.05);3组试验猪之间的其他屠宰性能也没有显著差异(P0.05);3组间的各种氨基酸、总氨基酸和总鲜味氨基酸含量没有显著差异(P0.05);然而,C组背最长肌的肌苷酸含量和肉的蒸煮损失显著优于B组(P0.05),也有优于A组的趋势,但在统计上没达到显著差异(P0.05),而且B、C两组的肌苷酸含量和肉的蒸煮损失较之于A组均没有显著差异(P0.05);3组间的其他肉品性状及背最长肌的其他化学组成较A组也没有显著差异(P0.05)。可见,日粮中添加精氨酸和谷氨酸或是大豆磷脂、维生素E和酵母硒对长×大二元杂种猪的生长速度、屠宰性能和肉品质均没有显著影响。
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