神农架及三峡地区菠菜种质资源品质评价

４２份来源于神农架及三峡地区的菠菜品种的还原型维生素Ｃ、粗蛋白质和草酸含量范围（占鲜重）分别为４．８－２９．４ｍｇ／１００ｇ；２．１０－５．９３％；０．６４－１．４８％。与全国普遍栽培的４个品种比较，维生素Ｃ含量高的有５个品种；粗蛋白质含量高的品种１１个；草酸含量低的品种有７个。通过系统聚类，划为８个类群，第６、４、５、３类在不同方面和不同程度上表现出各自的优势。第８、７、１、２类的品质不甚理想。