| 库尔勒香梨突萼、脱萼及宿萼果实品质与香气的比较 |
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| 引用本文： | 张亚若,王 龙,童盼盼,王 迪,刘 园,张红艳,徐 娟,吴翠云,王江波. 库尔勒香梨突萼、脱萼及宿萼果实品质与香气的比较[J]. 西北农业学报, 2023, 0(2): 272-281 |
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| 作者姓名： | 张亚若 王 龙 童盼盼 王 迪 刘 园 张红艳 徐 娟 吴翠云 王江波 |
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| 作者单位： | （1.塔里木大学 植物科学学院，新疆阿拉尔 843300；2.塔里木大学南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室，新疆阿拉尔 843300；3.园艺植物生物学教育部重点实验室，武汉 430070；4.华中农业大学 园艺林学学院，武汉 430070； 5.新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室，新疆阿拉尔 843300） |
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| 基金项目： | 兵团南疆重点产业支撑计划（2017DB006-2）。 |
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| 摘 要： | 为研究库尔勒香梨突萼、脱萼、宿萼3种类型果实的品质差异，对其单果质量、可食率等12种果实品质指标、矿质元素及香气成分含量进行测定。结果显示：突萼果的单果质量及果皮花青素含量显著优于脱萼果与宿萼果；脱萼果的石细胞含量显著低于突萼果与宿萼果，且可溶性固形物含量与可溶性糖含量均优于其他两种类型的果实；宿萼果的可食率及果皮叶绿素含量显著高于突萼果与脱萼果。突萼果N元素含量显著高于脱萼果与宿萼果，脱萼果的Ca、Mg、Zn元素含量显著高于突萼果与宿萼果、P元素含量显著低于突萼果与宿萼果。从库尔勒香梨中检测到39种香气成分，以醛类最高，香气物质总含量排序为脱萼果>突萼果>宿萼果，且脱萼果中香梨的主要特征香气成分含量也显著高于突萼果与宿萼果；突萼果和脱萼果果实香气成分中以(E)-2-己烯醛含量最高，宿萼果果实中含量最高的主要香气成分为正己醛。
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| 关 键 词： | 库尔勒香梨 香气 突萼果 脱萼果 宿萼果 果实品质 |
Comparison of Fruit Quality and Aroma among Calyx Convex, Calyx Shedding and Calyx Existence Fruits of Korla Fragrant Pear |
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| ZHANG Yaruo,WANG Long,TONG Panpan,WANG Di,LIU Yuan,ZHANG Hongyan,XU Juan,WU Cuiyun and WANG Jiangbo. Comparison of Fruit Quality and Aroma among Calyx Convex, Calyx Shedding and Calyx Existence Fruits of Korla Fragrant Pear[J]. Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica, 2023, 0(2): 272-281 |
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| Authors: | ZHANG Yaruo WANG Long TONG Panpan WANG Di LIU Yuan ZHANG Hongyan XU Juan WU Cuiyun WANG Jiangbo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Korla fragrant pear Aroma Calyx convex fruits Calyx shedding fruits Calyx existence fruits Fruit quality |
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