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| 云南红碎茶品质特点的比较分析 | |
| 作者姓名： | 韩海华 梁名志 夏丽飞 陈继伟 李晓霞 罗琼仙 陈玫 |
| 作者单位： | 云南省农业科学院茶叶研究所;云南省茶树种质资源创新与配套栽培技术工程研究中心 |
| 基金项目： | 云南省科技厅重点新产品开发项目(2010BB012) |
| 摘 要： | 为发挥云南红碎茶独特的品质优势,通过测定云南主要红茶产区的部分红碎茶样品的水分、灰分、水浸出物、水溶性灰分、水不溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、茶红素、茶黄素、茶褐素等主要理化指标,结合感官审评对云南红碎茶品质特点进行初步分析。结果表明:地域差异、加工工艺、制茶设备条件等因素对红碎茶品质存在影响,但云南红碎茶品质整体上较好。 |
| 关 键 词： | 云南红碎茶 品质 感官审评 理化分析 比较研究 |
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