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| 稳定同位素碳、氮、氧在牛肉产地溯源中的应用 | |
| 引用本文： | 孙丰梅,石光雨,王慧文,杨曙明,刘兴中.稳定同位素碳、氮、氧在牛肉产地溯源中的应用[J].江苏农业科学,2012,40(7):275-278. |
| 作者姓名： | 孙丰梅 石光雨 王慧文 杨曙明 刘兴中 |
| 作者单位： | 1. 河北北方学院食品科学系,河北张家口075131;中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京100081 2. 河北北方学院食品科学系,河北张家口,075131 3. 河北北方学院牧业工程系,河北张家口,075131 4. 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京,100081 5. 河北省蔚县农牧局,河北张家口,075700 |
| 基金项目： | 国际科技合作项目(编号:2006DFA32170) |
| 摘 要： | 为了探讨利用稳定同位素技术对我国牛肉产地溯源的可行性,采集不同地区的牛肉及饮水样品,分别测定脱脂牛肉中13C和15N的δ值,牛粗脂肪中18O及饮水中18O的δ值.结果表明,不同地域来源脱脂牛肉中碳、氮同位素组成有显著差异,粗脂肪中的18O的δ值也有显著差异,并且与各地饮水中的18O的δ值高度相关,利用稳定同位素技术可以区分不同产地来源的牛肉,同时利用牛肉中13C的δ值可推断牛饲料的主要成分. |
| 关 键 词： | 稳定同位素 牛肉 产地 |
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