| 低温冷藏对西兰花营养品质和叶绿素荧光特性的影响 |
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| 引用本文： | 薛占军,宋永格,王俊玲,王梅.低温冷藏对西兰花营养品质和叶绿素荧光特性的影响[J].河北农业大学学报,2016(4). |
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| 作者姓名： | 薛占军 宋永格 王俊玲 王梅 |
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| 作者单位： | 1. 河北农业大学园艺学院,河北保定,071001;2. 河北农业大学生命科学学院,河北保定,071001;3. 河北农业大学科教兴农中心,河北保定,071001 |
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| 基金项目： | 河北省科技支撑计划项目(13226419D) |
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| 摘 要： | 针对采后西兰花易黄花和品质劣变导致的快速衰老问题,以西兰花品种‘优秀’为试材,对采收后的西兰花进行低温冷藏(4±1)℃处理,以室温贮藏(25±1)℃为对照,分别在第0,2,4,6,8d测定叶绿素、蛋白质、VC、可溶性糖和叶绿素荧光参数。与室温贮藏下的西兰花相比,低温冷藏第4d下花蕾中的Chl a、Chl b、Vc和实际光化学效率Y(II)降低幅度较小,分别为46.7%,53.0%,54.7%和12.2%,而花茎中的Vc和可溶性蛋白则呈现较高幅度的增加,分别为132.3%和91.8%。随着贮藏时间进一步延长,无论是室温贮藏还是低温冷藏下的西兰花色素均开始大幅度分解,花蕾和花茎发生明显的黄花且其营养品质开始变劣。因此,从商品品质和营养品质综合考虑,西兰花采后应进行低温冷藏并在4d之内食用完毕。
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| 关 键 词： | 西兰花 采后贮藏 低温 品质 叶绿素荧光 |
Effects of refrigerated storage on phytochemical qualities and chlorophyll fluorescence characteristics of post-harvested broccoli |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | broccoli post-harvest storage low temperature quality chlorophyll fluorescence |
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